BAVARESE ALLA VANIGLIA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 250 ml latte intero 4 tuorli 1 stecca di vaniglia 150 gr zucchero 500 ml panna fresca 8 gr colla di pesce  Mettete il latte in un pentolino insieme alla stecca di vaniglia (che avrete tagliato per il lungo) e portate quasi ad ebollizione. Ammollate i fogli di gelatina in acqua molto fredda. Sbattete i tuorli energicamente con lo zucchero, magari servendovi di una frusta elettrica, fino a quando si saranno ben...

BAVARESE ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 350 gr fragole 150 gr zucchero 150 gr acqua 12 gr colla di pesce 250 ml panna fresca per la decorazione: fragole tagliate e foglioline di menta. Ammollate i fogli di gelatina in acqua molto fredda e nel frattempo lavate e mondate le fragole. Frullate le fragole e filtrate la purea ottenuta attraverso un colino a maglie molto fini in modo da eliminare tutti i semini. Nel frattempo versate lo zucchero e l'acqua in...

MOUSSE DI LAMPONI

INGREDIENTI (per 4 persone) :  400 gr lamponi 2 albumi 2 dl panna fresca 90 gr zucchero semolato pizzico di sale foglioline di menta per decorazione  Pulite, lavate e asciugate i lamponi. Passateli al PASSATUTTO  lasciandone da parte alcuni per la decorazione. Alla purea ottenuta aggiungete 90 gr di zucchero. Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale (NB! mi raccomando utilizzate albumi a temperatura ambiente,si...