PASTA BISCUIT (PASTA PER ROTOLI)

NB! QUELLA CHE SEGUE E' UNA RICETTA  DI BASE. La pasta biscotto, o pasta biscuit come dir si voglia, è un tipo di impasto ideale per creare torte arrotolate -rotoli alla marmellata, alla crema di cioccolato.. -, o anche per dolci che hanno bisogno di essere imbevuti di bagna alcolica. Questo è dovuto a un piccolo accorgimento durante la lavorazione! Le paste realizzate con albumi e tuorli montati separatamente hanno una consistenza più elastica e quindi sono più flessibili e maneggevoli! INGREDIENTI: 5 tuorli 4 albumi 120 gr zucchero...

BAVARESE DI ALBICOCCHE

Un dolce fresco e goloso con queste belle signorine?? Bavarese alle albicocche! INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 200 gr acqua 100 gr zucchero 10 gr colla di pesce 250 gr polpa di albicocche 200 gr panna montata 1 limone a piacere, albicocche per la decorazione Mette a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Nel frattempo portate ad ebollizione in un pentolino l'acqua assieme allo zucchero e alla scorza grattugiata di mezzo limone. Trascorsi...

TORTA ROVESCIATA ALL'ANANAS

Chiamata anche pineapple upside down cake, questa torta è davvero semplice da preparare, di grande effetto scenografico e vi è la possibilità di farla in qualsiasi stagione.. è imperativo provarla! Una variante, se non vi piace l'ananas! Provate a sostituire le fette di ananas con altra frutta: mele, pesche o albicocche.. Mi raccomando però, non frutti troppo molli o "acquosi"e non troppo maturi! Se no bagneranno la torta e sarà un bel guaio! INGREDIENTI: 10...

GATEAU DI RICOTTA E CIOCCOLATO

Un dolce velocissimo e semplice da preparare per gli amanti della ricotta! INGREDIENTI: 500 gr ricotta fresca di pecora 4 uova 160 gr zucchero semolato 150 gr di cioccolato fondente tagliato a scaglie o gocce di cioccolato Montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Con un setaccio, o un colino a maglie strette, setacciate bene la ricotta (anche per un paio di volte!) per renderla cremosa e priva di grumi. Unitela...