CREPES SUZETTE

E così anche queste vacanze stanno per finire..
La fine dell'estate per me è come l'inizio di un nuovo anno.. pronto ad aspettarmi vi è un lunghissimo elenco di nuovi buoni propositi da rispettare, unito alla speranza di fresche novità in cui imbattersi.
Per coccolarsi un po' e sognare di essere ancora abbracciati dalle sabbie impalpabili di un mare cristallino, oppure emozionati dalle nature selvagge di montagne inesplorate, vi lascio una ricetta leggermente rivisitata per fare delle buonissime e golosissime crêpes suzette.

INGREDIENTI per 20 crêpes del diametro di 20 cm:

• 270 gr farina 00
• 4 uova
• 40 gr zucchero
• 500 ml latte intero
• 60 gr burro fuso ormai raffreddato
• 1 cucch.io di gran marnier, cointreau o brandy
• un pizzico di sale
• burro o olio q.b. per ungere la padella

INGREDIENTI per la salsa d'accompagnamento:

• succo di 2 grosse arance
• 60 gr burro
• 30 gr zucchero
• 1 cucch.io di gran marnier o cointreau

In una capiente ciotola mescolate con una frusta le uova con lo zucchero e il pizzico di sale.

Unite poco alla volta la farina setacciata e il latte, in modo da ottenere una pastella scorrevole e senza grumi.

Scaldate a microonde o a bagnomaria il burro, lasciatelo intiepidire, quindi aggiungetelo all'impasto.

Unite il cucchiaio di liquore all'impasto, quindi lasciatelo riposare in frigo per almeno 4 ore; meglio ancora per una notte.

Un quarto d'ora prima di occuparvi delle crêpes vi consiglio di iniziare a preparare la salsa.

In un padellino fate sciogliere il burro insieme allo zucchero, quindi unite il succo delle arance e il liquore. Cuocete il tutto a fiamma media per far ridurre la salsa sciropposa.

Trascorso il tempo di riposo indicato per le crêpes estraete l'impasto delle dal frigo e mescolatelo brevemente per amalgamarlo bene. Scaldate una padella antiaderente, ungetela con del burro o dell'olio, quindi versatevi 2/3 di mestolo di composto per crêpes. Cuocete le crêpes a fiamma viva per un minuto circa per parte.

Per servire spalmate la salsa sulle crêpes, arrotolatele e versatevi dell'ulteriore salsa come guarnizione.

Se poi volete proprio togliervi qualunque goloso sfizio servite le crêpes con una pallina di gelato alla vaniglia o al fior di latte, oppure con delle fette di arancia fresche.

Alessandra