PESCHE RIPIENE

Eccomi qui per riprendere da dove ci eravamo lasciati!
Avete sentito la nostra mancanza, oppure è stato meglio così, così non siete stati tentati dalle nostre leccornie?
Abbiamo ancora poco tempo prima che le pesche spariscano dalla circolazione, quindi oggi proporrò in loro onore un sublime dessert: Pesche ripiene!
Questa ricetta al cucchiaio è tipica del Piemonte, è velocissima da fare e si può gustare sia tiepida, che fredda.
Ecco gli ingredienti che ci occorrono avere per poterla realizzare:

INGREDIENTI per 4 persone:

• 5 pesche gialle
• 2 tuorli
• 50 gr zucchero
• 30 gr cacao
• 4 amaretti
• burro per imburrare la teglia

Lavate 4 pesche, asciugatele bene, tagliatele in due (senza sbucciarle!) e prelevatene i noccioli.

Togliete un pochino di polpa dal centro delle quattro pesche e mettetela in una ciotola.

Lavate la quinta pesca, spelatela, toglietele il nocciolo e aggiungetela alla polpa che avevate messo da parte precedentemente.

Schiacciate, con l'aiuto di una forchetta, la polpa delle pesche, fino a farla diventare una sorta di purea.

Unite gli amaretti precedentemente tritati, lo zucchero, il cacao, i tuorli d'uovo e amalgamate.

Imburrate abbondantemente una piccola teglia o una pirofila in pyrex e adagiatevi le quattro pesche disposte con l'incavo verso l'alto.

Con il composto ottenuto farcite le pesche.
(Per questa operazione aiutatevi con due cucchiai o con un porzionatore per gelato).

Se proprio volete esagerare e non volete farvi mancare niente, disponete in cima alle cupolette un fiocchetto di burro per ognuna.
Vi assicuro, saranno ancora più golose!

Infornate il tutto e cuocete in forno preriscaldato a 160° per un'ora.


Alessandra

CRUMBLE AI FRUTTI DI BOSCO

Questo sarà l'ultimo post prima di partire per farmi coccolare da queste tanto attese vacanze.
Vi propongo una versione più estiva e veloce della classica crostata che d'inverno addolcisce i nostri risvegli: dei bicchierini ricoperti da briciole di pasta frolla, al cui interno è contenuta frutta freschissima che, cotta in forno, diventerà marmellata.

Crumble ai frutti di bosco.. un binomio intramontabile per cui non c'è stagione che tenga!!!!

INGREDIENTI:

• 750 gr frutti di bosco (fragole, mirtilli, more, lamponi)
• 200 gr farina autolievitante
• 150 gr zucchero
• 100 gr burro a temp. ambiente

Preriscaldate il forno a 180°C.

Pulite bene la frutta e tagliatela a cubetti più o meno tutti della stessa dimensione.

Mescolatela con 50 gr zucchero e distribuitela in 6-8 ciotoline imburrate, adatte ad essere messe in forno.

In una ciotola, mescolate la farina con il burro fino a formare delle briciole abbastanza grosse.

Unite quindi 100 gr di zucchero incorporandolo alla base di farina e burro nel seguente modo:
prendete la pasta fra le mani e sfregatele fra di loro, in modo da sbriciolare ulteriormente il composto.

Cospargete i bicchierini di frutta con queste briciole ed infornate il tutto per 30-40 minuti, finchè la crosticina risulterà leggermente dorata.

Una volta pronti potrete servirli sia caldi, che freddi con del gelato o della crema chantilly a parte.

Con questo post, vi auguro di trascorrere delle splendide vacanze!

Giulia

THE PERFECT CHEESECAKE

Il titolo di questa ricetta pecca un po' di presunzione??
Ovviamente questa cheesecake è perfetta per me!
Prima di tutto è una cheesecake cotta in forno. Quelle che non hanno bisogno di cottura, ma che si rassodano in frigo non mi fanno impazzire.. colpa della consistenza! La mia cheesecake è liscia e compatta!
Seconda cosa non è acida, ma nemmeno stucchevole. E' un connubio perfetto!
Terza e ultima cosa: non abbiate paura delle uova! Non vi troverete un cheesecake giallo e dal sapore dubbio, ve lo prometto!

INGREDIENTI per 16 persone:

• 640 gr philadelphia
• 320 gr zucchero a velo vanigliato
• 5 uova
• 150 gr panna fresca
• vaniglia o estratto naturale di vaniglia
• 250 gr biscotti secchi
• 130 gr burro
• cannella in polvere
• marmellata

Per prima cosa accendete il forno a 180°, modalità statica.

Sciogliete il burro tagliato a pezzetti in un pentolino o in microonde, tritate i biscotti, uniteli al burro, aggiungete un pizzico di cannella e create un impasto omogeneo.

Ricoprite una tortiera di 26 cm di diametro con cerchio apribile con della carta da forno. Se doveste fare fatica, bagnate la carta con un po' d'acqua, strizzatela e provate a rifoderare la tortiera.. sarà molto più facile ora!

Versate il composto ottenuto nella tortiera, pressatelo e livellatelo bene per creare il fondo della torta.
Mettete la tortiera in frigo ed estraetela solo quando sarà pronta la crema.

Mettete il philadelphia in una terrina capace, aggiungete la vaniglia, lo zucchero a velo vanigliato e mescolate fino a quando otterrete un impasto liscio e morbido.
Mi raccomando, non mescolate troppo e non utilizzate le fruste! Non bisogna far incorporare troppa aria al composto, altrimenti durante la cottura si formeranno degli antiestetici forellini all'interno della torta.

Aggiungete quindi una ad una le uova, mescolando ogni volta con un cucchiaio per amalgamarle all'impasto.

Come ultima cosa versate la panna fresca (NON montata, mi raccomando!) , mescolate ancora una volta il tutto, quindi trasferite la crema ottenuta nella tortiera che avrete tolto dal frigorifero.

Infornate a 180° per 30 minuti, quindi abbassate la temperatura a 160° e fate cuocere per altri 30-40 minuti.

Vi ricordo che non è importante che la torta sia solida una volta finita la cottura. Non vi spaventate, si rapprenderà durante il raffreddamento!
Quel che è importante è che la superficie del dolce sia bella dorata!
Lasciate raffreddare la torta nel forno chiuso, quindi trasferitela in frigo dove dovrà stare altre 4 ore circa.

Prima di servire, versate in una tazza 3 cucchiai di marmellata e un cucchiaio di acqua, mescolate bene, quindi spalmate il tutto sulla superficie della torta.
Mi raccomando non abusatene, ma stendetene un velo leggero, altrimenti la torta sì che potrebbe risultare per alcuni palati stucchevole!

Con questo post vi salutiamo e vi auguriamo una splendida estate!

Alessandra

MIXED BERRY MUFFINS

Muffins alla vaniglia, ricolmi di frutta, ottimi per la merenda o per una sana colazione!


INGREDIENTI per 18 muffin:

• 320 gr farina 00

• 1 bustina di lievito per dolci

• 2 uova intere

• 250 ml latte

• 110 gr burro fuso tiepido

• 220 gr zucchero

• 170-200 gr frutti di bosco lavati e asciugati

• estratto naturale di vaniglia o vanillina a piacere

NB! Se utilizzate i frutti di bosco surgelati non fateli scongelare; utilizzateli subito! Altrimenti l'impasto si colorerà e non sarà per niente quel che vorremmo ottenere.

Bene, detto questo iniziamo!

Prima cosa importantissima da fare: preriscaldare il forno a 180° in modalità statica!

In un recipiente unite la farina (precedentemente setacciata) allo zucchero e mescolate velocemente per far sì che i due ingredienti si miscelino per bene.

Unite quindi la vaniglia o la vanillina, le uova sbattute assieme al latte e, per ultimo, il burro fuso (tiepido).

Mescolate velocemente con un cucchiaio fino a quando gli ingredienti risultino amalgamati fra loro.

Aggiungete quindi i mirtilli all'impasto e mescolate piano, con cura, per incorporarli.

E' importante, per la riuscita della consistenza dei muffins, che il composto non sia perfettamente liscio, ma al contrario deve presentare alcuni piccoli grumi!

Aiutandosi con due cucchiai o con un porzionatore per gelato, distribuite l'impasto o negli stampini in silicone per muffins, appoggiati precedentemente su una teglia per facilitare l'infornatura, oppure in pirottini di carta inseriti in una teglia per muffins, riempiendoli per 3/4 circa.

Cuocete per 30 minuti, quindi fate la prova stuzzicadente. Se esso risulterà asciutto, saranno cotti e si potranno sformare su una gratella.

Alessandra