CREMA ALL'ARANCIA

Natale è alle porte e abbiamo deciso di dare un'alternativa alla solita crema di mascarpone! (Per chi volesse la ricetta della crema di mascarpone la trova qui). Questa crema è una bomba, un vero connubio di sapori! La vaniglia e l'arancia si sposano deliziosamente e si accompagnano perfettamente ai dolci della tradizione natalizia. Vi assicuro che anche che tiepida, accompagnata con dei semplici savoiardi imbevuti in un po' di liquore, farà la...

MUFFIN ALLA ZUCCA!

Oggi rendiamo onore a lei: la zucca! Un ortaggio assolutamente divino secondo me. Colore, sapore e versatilità con cui può essere utilizzata in cucina l'hanno eletta ingrediente principe di questo post (e magari di altri due o tre!). Inoltre, se vi svelassi che ha poche calorie, è ricca di fibre, apporta vitamina A e C, fosforo, potassio, calcio? INGREDIENTI per 12 muffin: 160 gr farina 00 150 gr zucchero 240 gr di purea di zucca gialla 2 uova 100...

SALSA AI FRUTTI DI BOSCO

Post veloce, anzi, velocissimo!! Come state passando questo grigio e umido pomeriggio autunnale?? Io sui fornelli ovviamente! Stavo preparando fino a 5 minuti fa una "coposta" di frutti di bosco che accompagnerà una cheesecake che ho preparato per stasera e mi son detta "è troppo buona, devo pubblicarla subito!!". Vi starete chiedendo: ma è una salsa o una composta?? Effettivamente nel titolo parlo di salsa e nel post di composta.. Ebbene, ve lo...

CIOCCOLATA CALDA

Ricetta banale? Forse. Ma è con grande piacere che oggi rendo omaggio a una delle golosità per eccellenza: la cioccolata calda! Con i primi veri freddi si riscopre questa antica bevanda calda, frutto del connubio di semplicissimi ingredienti scelti: latte, zucchero, cacao amaro e fecola di patate per renderla più densa. Le origini di questa magica bevanda sono antichissime.. i Maya la sapevano lunga, ragazzi! Originariamente fatta con acqua, polvere...

TORTA DI PERE

Giorni freddi e uggiosi = forno, forno e ancora forno!! Così, osservando la pioggia battere sui vetri, ho deciso di aprire la dispensa per vedere se ci fosse tutto l'occorrente per fare una bella torta autunnale! Questa torta, light e squisitissima, è particolarmente adatta all'ora del té, ma può sicuramente allietare delle assonnate colazioni ve l'assicuro! Adoro utilizzare lo yogurt nelle preparazioni.. se poi questo può aiutare ad usare meno grassi,...

PLUM-CAKE INTEGRALE ALLE MELE

Chiedo ufficialmente perdono per non essermi fatta sentire per quasi 3 settimane!! Gli esami a Settembre mi fanno estraneare dal mondo.. rivedo e riprendo contatti con la società verso la fine del mese e, sebbene non siano ancora finiti (AAARGH!!), ho pensato che non potevo più lasciarvi a mani vuote.. soprattutto ora che il forno è piacevolmente tornato ad essere nostro amico! Signore e signori oggi il menù offre: PLUM-CAKE INTEGRALE ALLE MELE!...

TORTA AL CAFFE'

Questa imponente e golosissima torta è un dolce composto da tre strati di soffice pan di spagna, imbevuti con una bagna aromatizzata all'amaretto e farciti con dell'ottima crema diplomatica al caffè.. una vera e propria bomba di bontà insomma! Le regole son poche, ma precise.. attenetevi e non avrete alcuna sorpresa! Io preferisco preparare il tutto il giorno prima di servirla, cuocendo la torta e preparando la crema di pomeriggio, assemblando la...

CREMA AL CAFFE'

Primo post della "stagione post-vacanziera": una bella crema aromatizzata al caffè! Per farcire bignè, eclairs, brioches, da servire in coppette monoporzione, accanto a delle lingue di gatto.. questa crema si presta davvero per un sacco di usi! Questa ricetta è una rivisitazione della crema chantilly al caffè di Leonardo di Carlo, conosciutissimo pasticcere di fama internazionale. Nella vera ricetta si utilizza la gelatina in fogli e la panna montata...

SAVOIARDI

I Savoiardi sono dei biscotti semplicissimi, fatti di sole uova, zucchero e farina. Quelli fatti in casa sono di una sofficità assoluta, niente a che spartire insomma con quelli industriali. In più, si preparano in meno di venti minuti..più facili di così!   Devo ammettere che ero un po' preoccupata prima di farli per la prima volta.. avevo letto di tantissime persone che si erano ritrovate con delle lingue di gatto o con un impasto...

CLASSIC TIRAMISU'

Per coronare e chiudere in bellezza "Il mese del Tiramisù" non potevamo non proporre la ricetta originale. Pochi e semplici ingredienti per creare un tiramisù da urlo!   INGREDIENTI PER IL CLASSIC TIRAMISU': 500 gr mascarpone 100 gr zucchero 4 tuorli 4 albumi 1-2 cucch.ai di liquore tipo brandy, rum etc. (opzionale)  pizzico di sale caffè zuccherato q.b. cacao in polvere q.b 300-400 gr savoiardi Come prima cosa preparate...

LIMONCELLO TIRAMISU'

95esimo post e penultimo Tiramisù de "Il mese del Tiramisù", proposto per coloro che amano la freschezza del sapore dei limoni! L'idea è quella di proporre un tiramisù fresco, leggermente alcolico, per dare uno sprint in più a quello originale! INGREDIENTI PER IL TIRAMISU' AL LIMONCELLO: 500 gr mascarpone 100 gr zucchero 4 tuorli 3 albumi pizzico di sale 1-2 cucchiai di limoncello (opzionale) scorza di mezzo limone 300-400 gr savoiardi bagna...

TORTA FREDDA AL LIME

Oggi vi propongo un piacevole  intermezzo per dare una ventata di freschezza alla golosa maratona "Il mese del tiramisù". La torta fredda al lime è una torta che non ha bisogno di cottura in forno, è semplicissima da realizzare e prevede come ingrediente principe lo yogurt greco! Ovvio è che se non doveste avere i lime, potrete sostituirli con il limone, o l'arancia! Se poi, non foste patiti degli agrumi..potrete sostituire il succo e la scorza...

TIRAMISU' BIANCO

Eccoci qui, alla terza settimana de "Il mese del tiramisù"! Oggi stravolgiamo la ricetta tingendola di bianco! Niente caffè per inzuppare i savoiardi, ma del candido latte, e a ricoprirli una morbida crema aromatizzata al cioccolato bianco. Ovviamente chi volesse mantenere  i savoiardi imbevuti nel caffè, è liberissimo di farlo!.. Diciamo che così otterrà un "cappuccino-tiramisù"! INGREDIENTI PER IL TIRAMISU' BIANCO: 500 gr mascarpone 75...

TIRAMISU' AL COCCO

 Per la seconda settimana de " Il Mese del Tiramisù", vi proponiamo questo estivissima variante al cocco! Niente caffè, ma un ricco gusto esotico, che vi porterà a volare con la fantasia verso mari cristallini e spiagge da sogno! INGREDIENTI PER IL TIRAMISU' AL COCCO: 500 gr mascarpone 100 gr zucchero 4 tuorli 3 albumi 1 cucch.io di rum (opzionale) pizzico di sale latte di cocco q.b. 200 gr cocco disidratato grattugiato 300-400 gr...

LIGHT TIRAMISU'

Signore e signori decreto aperto "Il mese del tiramisù"! 5 rivisitazioni, in 5 settimane, di uno dei dolci più conosciuti e apprezzati al mondo! La prima variazione che vi propongo è un tiramisù light : al posto dell'intramontabile mascarpone, fa capolino la ricotta. Decisamente più light, ma non per questo meno buona!! INGREDIENTI PER IL LIGHT TIRAMISU': 500 gr ricotta vaccina 100 gr zucchero 4 tuorli 4 albumi 1 cucch.io liquore...

MOUSSE AL CIOCCOLATO SCIENTIFICA

Avevo in programma di partire con la maratona "Il mese del tiramisù" e invece eccomi qua, stravolta dalla scoperta di una nuova e sensazionale ricetta! Qualche giorno fa, saltellando qua e là di sito in sito, sono venuta a conoscenza di un grande cuoco inglese Heston Blumenthal, fautore della cucina molecolare. Voi direte "eh beh!?".. Beh, proponeva una mousse al cioccolato.. fatta di solo cioccolato e acqua! So che a dirla così non ispira simpatia,...

ANGEL CAKE

Come per quasi tutti i foodblogger che si occupano di dolci, arriva il momento in cui non si resiste più alla tentazione e ci si imbatte in lei.. la ANGEL (food) CAKE! Il nome la dice tutta, è il cibo degli angeli! .. Soffice, ariosissima, sembra una candida nuvola bianca. In america è famosissima, la servono spolverizzandola con zucchero a velo, farcendola o decorandola con icing, o accompagnandola con della semplice frutta fresca. La particolarità...

TORTINI AL BACIO

Il dolce che vi presento oggi non si addice molto al clima di questi ultimi giorni, ma quale che sia la stagione è davvero difficile resistergli! Non posso dirvi che sia un dolce light.. sinceramente detto, non lo è per niente.. Però uno sgarro ogni tanto lo si può fare eccome e dato che non ho ancora inserito ricette per celiaci, questa è l'occasione per accontentare anche loro! Il nome non è molto criptico credo.. sono delle tortine mignon stratosferiche,...

COPPA PRIMAVERA ALLO YOGURT E FRAGOLE

La sfida per trovare dolci light, ma gustosi, continua! Proprio qualche giorno fa mi interrogavo su cosa avrei potuto proporvi di nuovo, fresco, che fosse goloso, ma leggero; qualcosa di colorato e scenografico per chi dovesse preparare una bella cena e volesse colpire favorevolmente i propri ospiti! Premetto che questo dolce al cucchiaio può essere fatto con qualsiasi tipo di frutta succosa (arance, frutti di bosco, mango, kiwi, pesche etc.)...

TORTA LIGHT ALL'ARANCIA

Ebbene sì, sono fiera di me stessa! Si può riuscire a rendere una torta super, ma che dico, iper light anche buona e commestibile? Direi che per essere il mio primo esperimento ho fatto centro! Parliamoci chiaro, non immaginatevi chissà che cosa! ..Torte in stile "American cake", oppure quelle belle torte alte che trasudano bontà (oltre che grassi..)non possono essere nemmeno lontanamente cugine! Però per le calorie che ha e per il fatto che non...

CREPES

Sogno o son desta? Il sole torna davvero a splendere?! Che sia una parentesi, oppure no, poco importa.. sfruttiamo appieno la giornata! E come darle una giusta e golosa "piega"? Proponendovi delle fantastiche crepes! Dolci o salate, di farina bianca o integrale.. queste crepes soddisferanno i vostri languorini, lasciando in pace la vostra linea! LeCodette, un po' per necessità personale, un po' perchè vuole sfatare il mito che "chi ha dei...

CROSTATA DI GRANO SARACENO, RICOTTA E CIOCCOLATO

Sono tornata ieri da uno stupendo week-end in montagna dove, oltre a passeggiate e panorami stupendi, ho potuto gustare un'ottima cucina locale. Tra tutte le cose che mi hanno colpito, di sicuro mi è rimasta impressa questa favolosa crostata dalle note un po' insolite. La frolla è arricchita dalla farina di grano saraceno, che le dà un sapore più rustico e casalingo, e dal vago sentore di amaretti. Il ripieno è conosciutissimo, ricotta e pezzetti di cioccolato.. ma il mix finale è inaspettato e molto, molto goloso! INGREDIENTI  PER LA FROLLA...

PASTA FROLLA ALL'OLIO

Vorrei condividere con voi questa golosa scoperta! L'autore di questa frolla adatta sia per gli intolleranti al lattosio e derivati, sia per i vegani, è il grande pasticcere Montersino! Molto buona, diversa dalla solita ricetta che prevede il burro, può aiutare coloro che per un verso o per l'altro non possono, o per loro scelta non vogliono, mangiare quel tipo di dolce! Iniziamo subito! Le dosi sono per una torta del diametro di circa 24 cm, oppure...

BISCOTTI ALL'AVENA -TIPO GRAN CEREALE-

Era da parecchio tempo che volevo fare dei biscotti ai cereali, ma il periodo esami e la scarsa documentazione in mio possesso, han fatto sì che continuassi a rimandare. Ieri, primo giorno di nullafacenza, ho rispolverato l'idea accantonata e mi son messa all'opera! Questa ricetta è un mix di varie ricette che ho accuratamente visionato e devo dire che il risultato è fenomenale! Sono adattissimi per una colazione energetica, o per uno snack pomeridiano. Preciso...

TORTA DI PRUGNE

Questa torta è pazzesca! Quando è stagione, uso le prugne fresche, ma se non fosse stagione, o semplicemente le avete in casa, o preferite usare queste, potrete sostituire alle prugne fresche le prugne secche sunsweets! Altra buonissima variante è con i lamponi, con le albicocche.. insomma, la base rimarrà sempre la stessa, ma potrete variare la frutta a vostro piacimento! Oggi, sia perchè non è stagione per le prugne, sia perchè voglio usare proprio...

CUORI DI CIOCCOLATO

Countdown per S. Valentino.. -2! Ecco a voi una ricetta carina e sfiziosa per servire un goloso dolce alla vostra metà la sera di San Valentino! L'idea è quella presentare dei cuoricini monoporzione al cioccolato, farciti con una panna montata aromatizzata al kirsch -il kirsch è un liquore aromatizzato alle ciliegie. Vi consiglio di comperare le fialette di questo liquore, disponibili nel reparto dolciario dei supermercati, poichè l'uso che ne faremo...