MUFFINS ARANCIA E CIOCCOLATO

Con questa ricetta vi facciamo i nostri più cari auguri di Buon Natale e vi auguriamo un felicissimo e ricchissimo (si spera!!) anno nuovo!! Alla carica con questa ultima ricetta dell'anno! INGREDIENTI per 10-12 muffins circa: 225 gr farina 00 35 gr cacao amaro 100 gr zucchero di canna (o bianco, a scelta) 100 gr gocce di cioccolato 45 gr scorza di arancia candita 285 gr latte intero 1 uovo intero grande 70 gr burro 6 gr di liquore (se non lo...

MUFFINS PERE, CANNELLA E ZENZERO

Muffins golosi, dal gusto speziato, pronti per voi in meno di mezz'ora..ci credete?? Provare per credere!!INGREDIENTI per 16 muffins circa: 220 gr farina 00 145 gr zucchero 110 gr burro fuso 125 gr di yogurt bianco (1 vasetto) 2 uova 1 o 2 pere medie 1 pizzico di sale 1 cucch.no di estratto naturale di vaniglia 2 cucch.ni di bicarbonato 1 cucch.no raso di zenzero 1 cucch.no raso di cannella Mescolate gli ingredienti secchi (farina,zucchero, sale,...

TORTA DELLE ROSE

La torta delle rose è un dolce di pasta lievitata, con una forma insolita, che ricorda proprio un bouquet di rose! Si può farcire in molti modi, qui propongo la versione con la crema al burro, ma niente vieta di sostituirla con della marmellata, della crema pasticcera, o di arricchirla con uvette o gocce di cioccolato.. insomma, a seconda dei vostri gusti potrete personalizzarla come vorrete! Questa ricetta prende spunto da quella di Luca Montersino,...

CREMA AL MASCARPONE

La crema al mascarpone è un dolce al cucchiaio di semplice riuscita e dal successo assicurato! La si può servire in coppette, con qualche lingua di gatto come decorazione magari, oppure insieme al panettone. La combinazione "panettone + crema al mascarpone" è una bomba di bontà! Ok, forse non è light.. anzi, togliamo pure il forse! Ma sotto Natale uno strappo alla regola è d'obbligo! NB! Per tutti i dolci al cucchiaio che non necessitano di una...

COCCOLE CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Bisognerà pur trovare il lato positivo di una domenica pomeriggio pigra e nebbiosa, no?! Così, con il pretesto di un invito a cena, ho sfornato questi dolcetti così teneri e cioccolatosi da sciogliersi davvero in bocca! INGREDIENTI: 150 gr ricotta 7 cucchiai di latte 7 cucchiai di olio di semi (mais, soia o arachidi, è lo stesso) 80 gr zucchero 300 gr farina 00 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina INGREDIENTI per il ripieno: 1...

FRITTELLE DI MELE

Le frittelle di mele sono un dolce tipico dell'Alto Adige. Non vi è mai capitato di passeggiare tra i mercatini che si tengono sotto Natale in alcune loro città e vedere tra le vie carretti che vendono frittelle di mele calde, dolci, vagamente speziate? ... Mmh che profumi stratosferici! Ecco quindi la ricetta svelata per poterle realizzare! INGREDIENTI PER 18 frittelle di mele circa: 2 mele renette 100 gr farina 00 135 ml latte 1 uovo +...

CIAMBELLONE SOFFICE AL CACAO

Oggi vi presentiamo il ciambellone soffice! Oltre ad essere golosissimo e leggero, è una delle ricette di cucina più facili in assoluto da realizzare! INGREDIENTI: 1 vasetto di yogurt bianco da 125 gr 2 vasetti e mezzo di farina 00 mezzo vasetto di cacao amaro 2 vasetti di zucchero 1 vasetto di olio di semi 3 uova intere 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale vanillina o essenza di vaniglia a piacere opzionale: pepite di cioccolato  La...

CREMA AL LIMONE

Questa crema al limone non è la solita crema pasticcera aromatizzata con della scorza di limone.. sarebbe troppo facile! E' molto più saporita, fresca; ha gusto unico e intenso! Questo è dovuto alla presenza del lemon curd. Il lemon curd è una crema di origine anglosassone, contenente una maggiore quantità di succo e di scorze di agrumi, che le conferiscono una texture più intensa e fortemente aromatizzata. Essendo difficile da consumare da...

DITA DELLA STREGA

Come ultima stramberia per Halloween presentiamo le dita della strega!! Sono dei semplicissimi biscotti di pasta frolla dalle sembianze un po' macabre, ma dal risultato scenografico assicurato! INGREDIENTI per 20 dita circa: 280 gr farina 00 120 gr burro ammorbidito 1 uovo intero 120 gr zucchero a velo 1/2 cucchiaino di bicarbonato pizzico di sale 1 bustina di vanillina o 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia scorza di limone o di arancia...

RED VELVET MUFFINS

Diverse sono le teorie sull'origine di questo dolce; c'è chi dice che è tipico del sud america, c'è chi dice che ha origine nel nord.. fatto sta che sempre di dolce tipico americano si parla!! Il nome descrive già in pieno il tipo di dolce che ci troviamo davanti: "Red velvet", ovvero, "velluto rosso". Sì, perchè questo dolce è incredibilmente morbido, vellutato, e questo non è tanto dovuto alla presenza del burro, quanto perchè tra i suoi ingredienti...

PASTA DI ZUCCHERO

NB! QUELLA CHE SEGUE E' UNA RICETTA DI BASE. Con la pasta di zucchero, o fondant, si possono decorare e rivestire torte, biscotti, muffins, cupcakes e mille altri dolci golosi! Ecco la ricetta per prepararlo! INGREDIENTI: 250 gr zucchero a velo vanigliato 4 gr colla di pesce in fogli (circa 2 fogli) 15 gr acqua fredda 8 gr burro 40 gr miele Come prima cosa mettete a bagno i due fogli di gelatina nei 15 gr di acqua fredda per 10 minuti. Trascorsi...

APPLE PIE

Oggi vi proponiamo la Apple Pie, un delizioso dolce tipico degli Stati Uniti! Gli ingredienti principi di questa ricetta? Come ci suggerisce il nome, le mele!! INGREDIENTI PER LA BASE per una tortiera di 22 cm di diametro: 415 gr farina 00 150 gr burro morbido 80 gr zucchero 40 gr uovo intero sbattuto 75 gr acqua fredda 5 gr sale PER IL RIPIENO: 1 kg mele renette 90 gr zucchero 2 gr cannella 2 gr zenzero 35 gr amido di mais o fecola di patate succo...

CASTAGNACCIO

Questo dolce tipico della tradizione toscana inizia a fare capolino nei mesi autunnali proprio perchè ha come ingrediente principe la farina di castagne. La ricetta è bilanciata per ottenere un dolce compatto, ma allo stesso tempo morbido; il pepe e il miele, inoltre, conferiranno un tono molto particolare al dolce. INGREDIENTI: 500 gr farina di castagne 1/2 L latte intero 1/2 L acqua tiepida 1 cucchiaino (da caffè) colmo di miele 1 cucchiaio...

BISCOTTI MIELE E CANNELLA

Strepitosi..davvero, davvero strepitosi! Chi mi conosce sa che non mi faccio mai troppi complimenti per i dolci che sforno.. Questa volta però non posso non ammettere che siano buonissimi e che abbia calibrato alla perfezione le dosi di tutti gli ingredienti! Pecco di presunzione? Ebbene sì, sta volta sì! Confesso di averci messo un po' a capire quale fosse la miscela perfetta: il mio primo risultato era discreto, ma non mi convinceva.. colpa di...

BONET

Il Bonet è un dolce al cucchiaio tipico del Piemonte a base di uova, zucchero, amaretti, cacao e rum. L'etimologia del nome è incerta, la versione più "gettonata" la ricollega al fatto che lo stampo di rame in cui si cuocevano i budini veniva chiamato bonèt ëd cusin-a, cioè cappello da cucina, berretto del cuoco, e che quindi avrebbe preso il nome dallo stampo stesso. INGREDIENTI per 8 persone: 700 ml latte intero 200 gr amaretti 150 gr zucchero 5...

PESCHE RIPIENE

Eccomi qui per riprendere da dove ci eravamo lasciati! Avete sentito la nostra mancanza, oppure è stato meglio così, così non siete stati tentati dalle nostre leccornie? Abbiamo ancora poco tempo prima che le pesche spariscano dalla circolazione, quindi oggi proporrò in loro onore un sublime dessert: Pesche ripiene! Questa ricetta al cucchiaio è tipica del Piemonte, è velocissima da fare e si può gustare sia tiepida, che fredda. Ecco gli ingredienti...

CRUMBLE AI FRUTTI DI BOSCO

Questo sarà l'ultimo post prima di partire per farmi coccolare da queste tanto attese vacanze. Vi propongo una versione più estiva e veloce della classica crostata che d'inverno addolcisce i nostri risvegli: dei bicchierini ricoperti da briciole di pasta frolla, al cui interno è contenuta frutta freschissima che, cotta in forno, diventerà marmellata. Crumble ai frutti di bosco.. un binomio intramontabile per cui non c'è stagione che tenga!!!! INGREDIENTI: 750...

THE PERFECT CHEESECAKE

Il titolo di questa ricetta pecca un po' di presunzione?? Ovviamente questa cheesecake è perfetta per me! Prima di tutto è una cheesecake cotta in forno. Quelle che non hanno bisogno di cottura, ma che si rassodano in frigo non mi fanno impazzire.. colpa della consistenza! La mia cheesecake è liscia e compatta! Seconda cosa non è acida, ma nemmeno stucchevole. E' un connubio perfetto! Terza e ultima cosa: non abbiate paura delle uova! Non vi troverete...

MIXED BERRY MUFFINS

Muffins alla vaniglia, ricolmi di frutta, ottimi per la merenda o per una sana colazione! INGREDIENTI per 18 muffin: 320 gr farina 00 1 bustina di lievito per dolci 2 uova intere 250 ml latte 110 gr burro fuso tiepido 220 gr zucchero 170-200 gr frutti di bosco lavati e asciugati estratto naturale di vaniglia o vanillina a piacere NB! Se utilizzate i frutti di bosco surgelati non fateli scongelare; utilizzateli subito!...

ROTOLO ALLA MARMELLATA

Non mi son mica dimenticata di voi.. E' che con questo caldo un tuffo al mare ci voleva!Bene, eccomi qui per spiegarvi come realizzare un golosissimo rotolo alla marmellata! (Ovviamente io utilizzo la marmellata, ma potrete sempre sostituirla con della crema al cioccolato, alla gianduia..) Pronti, partenza, via! INGREDIENTI: 5 tuorli 4 albumi 120 gr zucchero tritato finemente 100 gr farina 00 marmellata zucchero a velo NB!Per questa preparazione...

PASTA BISCUIT (PASTA PER ROTOLI)

NB! QUELLA CHE SEGUE E' UNA RICETTA  DI BASE. La pasta biscotto, o pasta biscuit come dir si voglia, è un tipo di impasto ideale per creare torte arrotolate -rotoli alla marmellata, alla crema di cioccolato.. -, o anche per dolci che hanno bisogno di essere imbevuti di bagna alcolica. Questo è dovuto a un piccolo accorgimento durante la lavorazione! Le paste realizzate con albumi e tuorli montati separatamente hanno una consistenza più elastica e quindi sono più flessibili e maneggevoli! INGREDIENTI: 5 tuorli 4 albumi 120 gr zucchero...

BAVARESE DI ALBICOCCHE

Un dolce fresco e goloso con queste belle signorine?? Bavarese alle albicocche! INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 200 gr acqua 100 gr zucchero 10 gr colla di pesce 250 gr polpa di albicocche 200 gr panna montata 1 limone a piacere, albicocche per la decorazione Mette a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Nel frattempo portate ad ebollizione in un pentolino l'acqua assieme allo zucchero e alla scorza grattugiata di mezzo limone. Trascorsi...

TORTA ROVESCIATA ALL'ANANAS

Chiamata anche pineapple upside down cake, questa torta è davvero semplice da preparare, di grande effetto scenografico e vi è la possibilità di farla in qualsiasi stagione.. è imperativo provarla! Una variante, se non vi piace l'ananas! Provate a sostituire le fette di ananas con altra frutta: mele, pesche o albicocche.. Mi raccomando però, non frutti troppo molli o "acquosi"e non troppo maturi! Se no bagneranno la torta e sarà un bel guaio! INGREDIENTI: 10...

GATEAU DI RICOTTA E CIOCCOLATO

Un dolce velocissimo e semplice da preparare per gli amanti della ricotta! INGREDIENTI: 500 gr ricotta fresca di pecora 4 uova 160 gr zucchero semolato 150 gr di cioccolato fondente tagliato a scaglie o gocce di cioccolato Montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Con un setaccio, o un colino a maglie strette, setacciate bene la ricotta (anche per un paio di volte!) per renderla cremosa e priva di grumi. Unitela...