BAVARESE ALLA VANIGLIA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 250 ml latte intero 4 tuorli 1 stecca di vaniglia 150 gr zucchero 500 ml panna fresca 8 gr colla di pesce  Mettete il latte in un pentolino insieme alla stecca di vaniglia (che avrete tagliato per il lungo) e portate quasi ad ebollizione. Ammollate i fogli di gelatina in acqua molto fredda. Sbattete i tuorli energicamente con lo zucchero, magari servendovi di una frusta elettrica, fino a quando si saranno ben...

BAVARESE ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 350 gr fragole 150 gr zucchero 150 gr acqua 12 gr colla di pesce 250 ml panna fresca per la decorazione: fragole tagliate e foglioline di menta. Ammollate i fogli di gelatina in acqua molto fredda e nel frattempo lavate e mondate le fragole. Frullate le fragole e filtrate la purea ottenuta attraverso un colino a maglie molto fini in modo da eliminare tutti i semini. Nel frattempo versate lo zucchero e l'acqua in...

MOUSSE DI LAMPONI

INGREDIENTI (per 4 persone) :  400 gr lamponi 2 albumi 2 dl panna fresca 90 gr zucchero semolato pizzico di sale foglioline di menta per decorazione  Pulite, lavate e asciugate i lamponi. Passateli al PASSATUTTO  lasciandone da parte alcuni per la decorazione. Alla purea ottenuta aggiungete 90 gr di zucchero. Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale (NB! mi raccomando utilizzate albumi a temperatura ambiente,si...

PLUM CAKE GLASSATO AL LIMONE

INGREDIENTI: 140 gr farina 00 1 cucchiaino lievito vanigliato 50 gr burro 2 uova 1 limone un pizzico di sale 2 cucchiai di rum 70 gr GELATINA di albicocche 80 gr zucchero a velo Grattugiate finemente la buccia del limone (precedentemente lavato e asciugato) e spremetene il succo. Setacciate in un piatto fondo la farina insieme al cucchiaino di lievito vanigliato. In un pentolino fate sciogliere a bagnomaria il burro (oppure se avete un...

CROSTATA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA: 300 gr farina 00 (meglio se povera di glutine) 140 gr burro 130 gr zucchero 1 uovo 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale Ponete il burro ammorbidito in una terrina, aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale, la vanillina e lavorate il tutto con una forchetta per qualche istante. Unite quindi l'uovo e amalgamate nuovamente l'impasto fino a che non risulti omogeneo. Sul piano da lavoro setacciate...

FAGOTTINI DI MELE

Di nuovo una giornata piovosa..ma quando esploderà la primavera e il bel tempo?? Pensavo fosse ormai troppo tardi per pubblicare la ricetta dei fagottini di mele..ma direi che con una giornata come questa sono proprio azzeccati!! Questo dolce è molto semplice e veloce da preparare. In mezz'oretta avrete un appetitoso dolcetto pronto per essere mangiato! Se si volessero fare le cose per bene e si volesse preparare anche la pasta sfoglia..allora...

TORTA DI ALBICOCCHE E CAROTE

La ricetta di una torta a base di carote l'avevo già postata circa un mesetto fa. Questa versione è però completamente diversa dalla precedente, sia per la consistenza della torta -più morbida e meno farinosa- , che per il sapore -particolare perchè alle carote vengono abbinate le albicocche secche-. INGREDIENTI: 700 gr carote (meglio novelle se le trovate) 50 gr albicocche secche 100 gr farina 00 100 gr zucchero 1 bustina di lievito vanigliato 4...

CROSTATA ALLA FRUTTA

Oggi vi darò le dritte per fare un'ottima crostata alla frutta con crema pasticcera! La lavorazione non è brevissima purtroppo, ma questo è da mettere in conto ogni volta che non si vogliono acquistare preparati già fatti. Se avete un po' di tempo a disposizione cimentatevi in questa golosità, non ve ne pentirete!! NB! Per cercare di rendere i passaggi chiari, spiegherò prima come ottenere una base di pasta frolla e in seguito come...

PANINI AL CIOCCOLATO

Questi sono semplicissimi panini al latte con gocce di cioccolato..Ottimi per la colazione o la merenda, sono uno spuntino a cui è difficile resistere per chi è goloso come me!! INGREDIENTI (per 22 panini circa): 500 gr farina 00 o farina manitoba 250 gr latte INTERO 1 cubetto di lievito fresco 50 gr zucchero 50 gr di burro 1 uovo 1 rosso d'uovo 1 pizzico di sale 100 gr gocce di cioccolato NB! 22 panini ammetto possano essere un po' tanti..nel...

PETITE PATISSERIE

"Petite Patisserie"..Questo nome dal suono così raffinato e leggero rispecchia principalmente la grandezza di questi pasticcini, che si potrebbero quasi definire dei finger's food dolci. Oggi tratterò una tra le mille dolcezze della pasticceria mignon, ossia i frollini. Adatti come accompagnamento a tè pomeridiani, cioccolate, succhi di frutta, o semplicemente perfetti per deliziose colazioni, i frollini sono delle dolci, irresistibili tentazioni! La...

TORTA DI CAROTE

INGREDIENTI: 400 gr di carote 150 gr farina 00 100 gr burro 100 gr mandorle pelate 200 gr zucchero 3 uova 1 albume 1 cucchiaino di lievito in polvere scorza di due arance 1/2 cucchiaino di cannella in polvere burro e farina per lo stampo Pulite e lavate le carote, quindi grattugiatele finemente. Lavate con un po' di bicarbonato le arance, asciugatele e grattugiatene la buccia (NB! solo la scorza, non arrivate alla parte bianca...

TORTA RUSTICA DI MELE

Per chi come me ogni tanto si vorrebbe svegliare la mattina e vorrebbe fare colazione con una bella fetta di torta alle mele..proprio come quella delle nonne!.. Gli ingredienti sono davvero semplici e dirò di più..oltre ad essere una deliziosa torta del mattino è anche ipocalorica! Sembrerebbe tutto perfetto.. all'ora perchè non iniziamo??!! INGREDIENTI: 500 gr circa di mele (se si può scegliere tra una grande varietà, sarebbero meglio le...

TORTA AL CIOCCOLATO

Siamo al 10 di Marzo e nevica ancora??..e meno male che tra una decina di giorni dovrebbe arrivare la primavera!! Chiusa in casa per proteggermi dal gelo polare inizio a immaginare cosa potrebbe rendere più allegra questa bianca, glaciale giornata.. Divano,coperta,film..e una bella fetta di torta sarebbe un connubio perfetto! E perchè no?! Gli ingredienti son pochi e semplici! INGREDIENTI per una tortiera di 24 cm di diametro: 2 cucchiai abbondanti...

BISCOTTI CANNELLA E CACAO

INGREDIENTI ( 60 biscotti circa):200 gr farina 00 (o per dolci) 85 gr burro 95 gr zucchero 1 tuorlo 5 gr cacao amaro 4 gr cannella in polvere 5 gr lievito (1/3 di una bustina) 15/20 gr di latte intero (a seconda della durezza dell’impasto) Unite la farina, il cacao, la cannella e il lievito in una terrina e setacciate quindi il composto disponendolo a fontana su una spianatoia. In una seconda terrina unite il burro ammorbidito, lo zucchero,...